สตีเวีย CAS 58543-16-1

พารามิเตอร์พื้นฐาน

สตีเวียเป็นสารให้ความหวานและสารทดแทนน้ำตาลที่สกัดจากใบของพืช Stevia rebaudiana ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในบราซิลและปารากวัย สารประกอบสำคัญคือสตีวิออลไกลโคไซด์ ซึ่งมี30 ถึง 150 ครั้งความหวานของน้ำตาล มีเสถียรภาพต่อความร้อน มีเสถียรภาพต่อค่า pH และไม่ผ่านการหมัก

หัวข้อพืช

สตีเวียเป็นพืชสมุนไพรซึ่งอยู่ในวงศ์ Asteraceae ซึ่งหมายความว่ามีความใกล้ชิดกับหญ้าแร็กวีด เบญจมาศ และดาวเรือง แม้ว่าจะมีมากกว่า 200 ชนิด แต่ Stevia rebaudiana Bertoni ก็เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นพันธุ์ที่ใช้สำหรับการผลิตมากที่สุดผลิตภัณฑ์ที่รับประทานได้

0 แคลอรี่

สตีเวียสามารถเพิ่มความหวานให้กับสูตรอาหารได้อย่างเป็นธรรมชาติ แม้จะไม่เพิ่มแคลอรี สารสกัดจากใบสตีเวียมีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า ขึ้นอยู่กับสารประกอบเฉพาะที่ระบุไว้ ซึ่งหมายความว่าคุณเพียงแค่ใช้สตีเวียเพียงเล็กน้อยในแต่ละครั้งเพื่อเพิ่มความหวานให้กับชายามเช้าหรือขนมอบเพื่อสุขภาพของคุณ

สารสกัดจากใบ

สตีเวียแบบดิบหรือผลิตภัณฑ์สตีเวียที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดหลายชนิดมีสารประกอบทั้งสองประเภท ในขณะที่สตีเวียที่ผ่านการแปรรูปอย่างเข้มงวดจะมีเพียงเรเบาดิโอไซด์ ซึ่งเป็นส่วนที่หวานที่สุดของใบเท่านั้น
เรบิอานา หรือเรบาอูดิโอไซด์ เอ ที่มีความบริสุทธิ์สูง ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS) โดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานเทียมในอาหารและเครื่องดื่มได้
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการใช้ใบทั้งหมดหรือเรบาอูดิโอไซด์ เอ บริสุทธิ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่อาจไม่เป็นจริงสำหรับส่วนผสมที่ปรับเปลี่ยนซึ่งมีพืชชนิดนี้อยู่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น