หญ้าหวาน CAS 58543-16-1

พารามิเตอร์พื้นฐาน

หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานและสารทดแทนน้ำตาลที่ได้มาจากใบของพืชสายพันธุ์ Stevia rebaudiana ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในบราซิลและปารากวัย สารออกฤทธิ์คือสตีวิออลไกลโคไซด์ซึ่งมี30 ถึง 150 ครั้งความหวานของน้ำตาล มีค่าคงความร้อน ค่า pH คงที่ และไม่สามารถหมักได้

วิชาพืช

หญ้าหวานเป็นพืชสมุนไพรที่อยู่ในวงศ์ Asteraceae ซึ่งหมายความว่ามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับหญ้าแร็กวีด เบญจมาศ และดาวเรือง แม้ว่าจะมีมากกว่า 200 สายพันธุ์ แต่ Stevia rebaudiana Bertoni ก็เป็นพันธุ์ที่มีมูลค่ามากที่สุดและเป็นพันธุ์ที่ใช้ในการผลิตที่สุดผลิตภัณฑ์ที่กินได้

0 แคลอรี่

หญ้าหวานสามารถเพิ่มความหวานให้กับสูตรอาหารได้อย่างเป็นธรรมชาติแม้จะไม่เพิ่มแคลอรี่ก็ตาม สารสกัดจากใบหญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า ขึ้นอยู่กับสารประกอบเฉพาะที่กล่าวถึง ซึ่งหมายความว่าคุณต้องการเพียงครั้งละเล็กน้อยเพื่อทำให้ชายามเช้าหรือขนมอบเพื่อสุขภาพชุดต่อไปของคุณหวานขึ้น

สารสกัดจากใบ

หญ้าหวานดิบ/ดิบจำนวนมากหรือผลิตภัณฑ์หญ้าหวานที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดมีสารประกอบทั้งสองประเภท ในขณะที่รูปแบบที่ผ่านการแปรรูปสูงจะมีเพียงรีโบดิโอไซด์ซึ่งเป็นส่วนที่หวานที่สุดของใบ
Rebiana หรือ rebaudioside A ที่มีความบริสุทธิ์สูง "ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย" (GRAS) โดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และอาจใช้เป็นสารให้ความหวานเทียมในอาหารและเครื่องดื่มได้
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการใช้ใบทั้งใบหรือรีโบดิโอไซด์ A บริสุทธิ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็อาจไม่ถือเป็นจริงสำหรับส่วนผสมที่มีการเปลี่ยนแปลงซึ่งมีส่วนประกอบของพืชเพียงเล็กน้อยเท่านั้น