เห็ดชิตาเกะ

เห็ดชิตาเกะเป็นส่วนหนึ่งของสายพันธุ์ Lentinula edodes เป็นเห็ดกินได้ที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก

เนื่องจากมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงถือเป็นเห็ดสมุนไพรในตำรับยาแผนโบราณ ซึ่งมีการกล่าวถึงในตำราที่เขียนขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน

เห็ดชิตาเกะมีเนื้อสัมผัสแน่นและรสชาติคล้ายไม้ ทำให้เหมาะอย่างยิ่งที่จะนำไปใส่ในซุป สลัด อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และผัดต่างๆ

เห็ดชิตาเกะมีสารประกอบทางเคมีหลายชนิดที่ช่วยปกป้องดีเอ็นเอของคุณจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นเหตุผลส่วนหนึ่งที่ทำให้เห็ดชนิดนี้มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น สารเลนตินาน ช่วยซ่อมแซมความเสียหายของโครโมโซมที่เกิดจากการรักษาโรคมะเร็ง

ในขณะเดียวกัน สารอีริทาดีนีนจากเห็ดกินได้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยชิซูโอกะในญี่ปุ่นยังพบว่าการเสริมอีริทาดีนีนช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในพลาสมาได้อย่างมีนัยสำคัญ

เห็ดชิตาเกะมีความพิเศษสำหรับพืชชนิดอื่นๆ เพราะมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 8 ชนิด รวมถึงกรดไขมันจำเป็นชนิดหนึ่งที่เรียกว่ากรดลิโนเลอิก กรดลิโนเลอิกช่วยในการลดน้ำหนักและสร้างกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังมี...สร้างกระดูกประโยชน์ ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยลดอาการแพ้อาหารและภาวะไวต่ออาหาร

ส่วนประกอบบางอย่างของเห็ดหอมมีฤทธิ์ลดไขมันในเลือด เช่น อีริทาดีนีนและบีตา-กลูแคน ซึ่งเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ และพบได้ในข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวโอ๊ต งานวิจัยหลายชิ้นรายงานว่า บีตา-กลูแคนสามารถช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดปริมาณการรับประทานอาหาร ชะลอการดูดซึมสารอาหาร และลดระดับไขมันในเลือดได้

เห็ดมีสรรพคุณช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคต่างๆ ได้มากมาย ด้วยการให้วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่สำคัญเอนไซม์.

เห็ดชิตาเกะมีสารประกอบสเตอรอลที่ช่วยยับยั้งการสร้างคอเลสเตอรอลในตับ นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสารไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีประสิทธิภาพสูง ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์เกาะติดกับผนังหลอดเลือดและก่อให้เกิดคราบพลัคสะสม ส่งผลให้สุขภาพหลอดเลือดแข็งแรงความดันโลหิตและช่วยให้การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น

แม้ว่าวิตามินดีจะได้รับดีที่สุดจากแสงแดด แต่เห็ดหอมก็สามารถให้วิตามินดีที่จำเป็นนี้ได้ในปริมาณที่เหมาะสมเช่นกัน

เมื่อรับประทานซีลีเนียมร่วมกับวิตามินเอและอีมันสามารถช่วยได้ลดความรุนแรงของสิวและรอยแผลเป็นที่อาจเกิดขึ้นหลังจากนั้น เห็ดหอม 100 กรัมมีซีลีเนียม 5.7 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็น 8 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน นั่นหมายความว่าเห็ดหอมสามารถใช้เป็นวิธีการรักษาสิวตามธรรมชาติได้