เห็ดชิทาเกะ

เห็ดชิทาเกะเป็นเห็ดชนิดหนึ่งในสกุล Lentinula edodes เป็นเห็ดที่รับประทานได้ มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก

เนื่องจากมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงทำให้เห็ดชนิดนี้ได้รับการพิจารณาให้เป็นยาสมุนไพรตามตำรายาแผนโบราณ ซึ่งถูกกล่าวถึงในหนังสือที่เขียนขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน

เห็ดชิทาเกะมีเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อและกลิ่นไม้ ทำให้เหมาะที่จะนำไปใส่ในซุป สลัด อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และผัด

เห็ดชิตาเกะมีสารเคมีหลายชนิดที่ช่วยปกป้องดีเอ็นเอของคุณจากความเสียหายจากออกซิเดชัน ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งว่าทำไมเห็ดชิตาเกะจึงมีประโยชน์อย่างมาก ยกตัวอย่างเช่น เลนทิแนน (Lentinan) ช่วยรักษาความเสียหายของโครโมโซมที่เกิดจากการรักษามะเร็ง

ในขณะเดียวกัน สารเอริทาดีนีนจากเห็ดที่รับประทานได้ก็ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยชิซูโอกะในประเทศญี่ปุ่นยังพบว่าการเสริมเอริทาดีนีนช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในพลาสมาได้อย่างมีนัยสำคัญ

เห็ดชิตาเกะยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสำหรับพืช เพราะมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 8 ชนิด พร้อมด้วยกรดไขมันจำเป็นชนิดหนึ่งที่เรียกว่ากรดลิโนเลอิก กรดลิโนเลอิกช่วยลดน้ำหนักและสร้างกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังมีการสร้างกระดูกประโยชน์, ปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยลดอาการแพ้และความไวต่ออาหาร

ส่วนประกอบบางอย่างของเห็ดชิตาเกะมีฤทธิ์ลดไขมัน เช่น เอริทาดีนีน และบี-กลูแคน ซึ่งเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ พบได้ในข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวโอ๊ต มีงานวิจัยรายงานว่าบี-กลูแคนสามารถเพิ่มความอิ่ม ลดปริมาณอาหารที่รับประทาน ชะลอการดูดซึมสารอาหาร และลดระดับไขมันในพลาสมา

เห็ดมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคต่างๆ มากมายด้วยการให้วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่สำคัญเอนไซม์.

เห็ดชิตาเกะมีสารประกอบสเตอรอลซึ่งขัดขวางการผลิตคอเลสเตอรอลในตับ นอกจากนี้ยังมีไฟโตนิวเทรียนต์ที่มีประสิทธิภาพสูง ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์เกาะติดกับผนังหลอดเลือดและก่อให้เกิดคราบพลัค ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพที่ดีความดันโลหิตและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

แม้ว่าวิตามินดีจะได้รับจากแสงแดดได้ดีที่สุด แต่เห็ดชิทาเกะก็สามารถให้วิตามินที่จำเป็นนี้ในปริมาณที่เหมาะสมได้เช่นกัน

เมื่อรับประทานซีลีเนียมร่วมกับวิตามินเอและอีมันสามารถช่วยได้ลดความรุนแรงของสิวและรอยแผลเป็นที่อาจเกิดขึ้นภายหลัง เห็ดชิทาเกะ 100 กรัมมีซีลีเนียม 5.7 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็น 8 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน นั่นหมายความว่าเห็ดชิทาเกะสามารถรักษาสิวได้อย่างเป็นธรรมชาติ