เห็ดชิทาเกะ

เห็ดชิทาเกะเป็นเห็ดชนิดหนึ่งในสกุล Lentinula edodes เป็นเห็ดที่รับประทานได้ มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก

เนื่องจากมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงทำให้เห็ดชนิดนี้ได้รับการพิจารณาให้เป็นสมุนไพรในตำรายาสมุนไพรแบบดั้งเดิม โดยมีการกล่าวถึงในหนังสือที่เขียนขึ้นเมื่อหลายพันปีมาแล้ว

เห็ดชิทาเกะมีเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อและกลิ่นไม้ ทำให้เหมาะเป็นส่วนผสมในซุป สลัด เมนูเนื้อสัตว์ และผัดผัก

เห็ดชิทาเกะมีสารเคมีหลายชนิดที่ช่วยปกป้อง DNA ของคุณจากความเสียหายจากออกซิเดชัน ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เห็ดชิทาเกะมีประโยชน์มาก ตัวอย่างเช่น เลนติแนนช่วยรักษาความเสียหายของโครโมโซมที่เกิดจากการรักษามะเร็ง

ในขณะเดียวกัน สารเอริทาดีนีนจากเห็ดที่รับประทานได้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและเสริมสร้างสุขภาพหลอดเลือดหัวใจ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยชิซูโอกะในญี่ปุ่นพบว่าการเสริมด้วยเอริทาดีนีนช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในพลาสมาได้อย่างมีนัยสำคัญ

เห็ดชิทาเกะเป็นพืชที่มีความพิเศษเฉพาะตัวเนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 8 ชนิด รวมถึงกรดไขมันจำเป็นชนิดหนึ่งที่เรียกว่ากรดไลโนเลอิก กรดไลโนเลอิกช่วยลดน้ำหนักและสร้างกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังมีการสร้างกระดูกประโยชน์, ปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยลดอาการแพ้อาหารและความไวต่ออาหาร

ส่วนประกอบบางอย่างของเห็ดชิทาเกะมีฤทธิ์ลดไขมัน เช่น อิริทาดีนินและบีกลูแคน ซึ่งเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้และพบได้ในข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวโอ๊ต การศึกษาวิจัยรายงานว่าบีกลูแคนสามารถเพิ่มความอิ่ม ลดปริมาณอาหารที่รับประทาน ชะลอการดูดซึมสารอาหาร และลดระดับไขมันในพลาสมา

เห็ดมีคุณสมบัติในการเสริมระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคต่างๆ ด้วยการให้วิตามิน แร่ธาตุ และสารสำคัญเอนไซม์.

เห็ดชิทาเกะมีสารสเตอรอลซึ่งขัดขวางการผลิตคอเลสเตอรอลในตับ นอกจากนี้ยังมีไฟโตนิวเทรียนต์ที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์เกาะติดกับผนังหลอดเลือดและเกิดการสะสมของคราบพลัค ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพที่ดีความดันโลหิตและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

แม้ว่าวิตามินดีจะได้รับจากแสงแดดได้ดีที่สุด แต่เห็ดชิทาเกะก็สามารถให้วิตามินที่จำเป็นนี้ในปริมาณที่เหมาะสมได้เช่นกัน

เมื่อรับประทานซีลีเนียมร่วมกับวิตามินเอและอีมันสามารถช่วยได้ลดความรุนแรงของสิวและรอยแผลเป็นที่อาจเกิดขึ้นภายหลัง เห็ดชิทาเกะ 100 กรัมมีซีลีเนียม 5.7 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 8 ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน นั่นหมายความว่าเห็ดชิทาเกะสามารถรักษาสิวได้ตามธรรมชาติ