กรดแอลกลูตามิก CAS 68187-32-6

กรดแอล-กลูตามิกส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตโมโนโซเดียมกลูตาเมต น้ำหอม สารทดแทนเกลือ อาหารเสริม และสารเคมีชีวเคมี กรดแอล-กลูตามิกสามารถใช้เป็นยาเพื่อเข้าร่วมในการเผาผลาญโปรตีนและน้ำตาลในสมองและส่งเสริมกระบวนการออกซิเดชัน ผลิตภัณฑ์นี้รวมกับแอมโมเนียเพื่อสังเคราะห์กลูตามีนที่ไม่เป็นพิษในร่างกายเพื่อลดแอมโมเนียในเลือดและบรรเทาอาการโคม่าของตับ ส่วนใหญ่ใช้ในการรักษาโคม่าของตับและภาวะตับวายรุนแรง แต่ผลการรักษาไม่น่าพอใจมากนัก เมื่อใช้ร่วมกับยาต้านโรคลมบ้าหมู ก็สามารถรักษาอาการชักเล็กน้อยและอาการชักที่เกิดจากจิตพลศาสตร์ได้เช่นกัน
กรดกลูตามิกราซีมิกใช้ในการผลิตยาและสารเคมีทางชีวเคมี
โดยปกติแล้วจะไม่ใช้ยาเพียงอย่างเดียว แต่จะใช้ผสมกับสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลิกและควิโนนเพื่อให้ได้ผลเสริมฤทธิ์กันที่ดี
กรดกลูตามิกใช้เป็นสารเชิงซ้อนสำหรับการชุบแบบไม่ใช้ไฟฟ้า
ใช้ในเภสัชกรรม สารเติมแต่งอาหารและสารเสริมโภชนาการ
ใช้ในการวิจัยทางชีวเคมี ใช้ทางการแพทย์ในการรักษาโคม่าของตับ ป้องกันโรคลมบ้าหมู ลดภาวะคีโตนูเรียและคีโตนในเลือด
สารทดแทนเกลือ อาหารเสริม และสารปรุงแต่งรส (ส่วนใหญ่ใช้ในเนื้อสัตว์ ซุป และสัตว์ปีก) นอกจากนี้ยังสามารถใช้ป้องกันการตกผลึกของแมกนีเซียมแอมโมเนียมฟอสเฟตในกุ้ง ปู และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำอื่นๆ ในกระป๋องได้ โดยใช้ปริมาณ 0.3% ～ 1.6% สามารถใช้เป็นน้ำหอมตาม GB 2760-96
โซเดียมกลูตาเมต ซึ่งเป็นเกลือโซเดียมชนิดหนึ่ง ใช้เป็นเครื่องปรุงรส และสินค้าของโซเดียมกลูตาเมต ได้แก่ ผงชูรสและโมโนโซเดียมกลูตาเมต

ใช้เพื่อ มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญโปรตีนและน้ำตาลในสมอง และส่งเสริมกระบวนการออกซิเดชัน รวมกับแอมโมเนียในร่างกายเพื่อสร้างกลูตามีนที่ไม่เป็นพิษ สามารถลดแอมโมเนียในเลือด ลดอาการโคม่าของตับ