กรดแอล-กลูตามิก CAS 68187-32-6

กรด L-กลูตามิกส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตโมโนโซเดียมกลูตาเมต น้ำหอม สารทดแทนเกลือ อาหารเสริม และรีเอเจนต์ทางชีวเคมี กรดแอล-กลูตามิกนั้นสามารถใช้เป็นยาเพื่อมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนและน้ำตาลในสมองและส่งเสริมกระบวนการออกซิเดชั่น ผลิตภัณฑ์ผสมผสานกับแอมโมเนียเพื่อสังเคราะห์กลูตามีนที่ไม่เป็นพิษในร่างกาย เพื่อลดแอมโมเนียในเลือดและบรรเทาอาการโคม่าตับ ส่วนใหญ่จะใช้ในการรักษาอาการโคม่าตับและภาวะตับไม่เพียงพออย่างรุนแรง แต่ผลการรักษาไม่เป็นที่น่าพอใจมาก เมื่อใช้ร่วมกับยากันชัก ยังสามารถรักษาอาการชักเล็กน้อยและอาการชักทางจิตได้
กรด Racemic glutamic ใช้ในการผลิตยาและรีเอเจนต์ทางชีวเคมี
โดยปกติไม่ได้ใช้เพียงอย่างเดียว แต่ใช้ร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลและควิโนนเพื่อให้ได้ผลเสริมฤทธิ์กันที่ดี
กรดกลูตามิกถูกใช้เป็นสารก่อเชิงซ้อนสำหรับการชุบแบบไม่ใช้ไฟฟ้า
ใช้ในร้านขายยา สารปรุงแต่งอาหารและอาหารเสริม
ใช้ในการวิจัยทางชีวเคมี ใช้ในทางการแพทย์ในอาการโคม่าตับ ป้องกันโรคลมบ้าหมู ลด ketonuria และ ketinemia;
สารทดแทนเกลือ อาหารเสริม และสารแต่งกลิ่น (ส่วนใหญ่ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ ซุป และสัตว์ปีก) นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อป้องกันการตกผลึกของแมกนีเซียม แอมโมเนียม ฟอสเฟต ในกุ้ง ปู และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำอื่นๆ ในกระป๋องด้วยปริมาณ 0.3% ~ 1.6% สามารถใช้เป็นน้ำหอมได้ตามมาตรฐาน GB 2760-96;
โซเดียมกลูตาเมตเป็นหนึ่งในเกลือโซเดียมที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรส และสินค้าโภคภัณฑ์ ได้แก่ โมโนโซเดียมกลูตาเมตและโมโนโซเดียมกลูตาเมต

มันถูกใช้เพื่อ มันเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีนและน้ำตาลในสมองและส่งเสริมกระบวนการออกซิเดชั่น เมื่อรวมกับแอมโมเนียในร่างกายทำให้เกิดกลูตามีนที่ไม่เป็นพิษ สามารถลดแอมโมเนียในเลือด ลดอาการโคม่าตับได้