กรดแอล-กลูตามิก CAS 68187-32-6

กรดแอล-กลูตามิกส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตโมโนโซเดียมกลูตาเมต น้ำหอม สารทดแทนเกลือ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และสารชีวเคมี กรดแอล-กลูตามิกสามารถใช้เป็นยาเพื่อมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนและน้ำตาลในสมองและส่งเสริมกระบวนการออกซิเดชัน ผลิตภัณฑ์นี้จะรวมกับแอมโมเนียเพื่อสังเคราะห์กลูตามีนที่ไม่เป็นพิษในร่างกาย เพื่อลดแอมโมเนียในเลือดและบรรเทาอาการโคม่าจากตับ กรดแอล-กลูตามิกส่วนใหญ่ใช้ในการรักษาโคม่าจากตับและภาวะตับวายรุนแรง แต่ประสิทธิภาพในการรักษายังไม่เป็นที่น่าพอใจนัก เมื่อใช้ร่วมกับยากันชัก ก็สามารถรักษาอาการชักเล็กน้อยและอาการชักแบบจิตพลศาสตร์ได้เช่นกัน
กรดกลูตามิกราเซมิกใช้ในการผลิตยาและสารเคมีทางชีวเคมี
โดยปกติแล้วจะไม่นำมาใช้เพียงอย่างเดียว แต่ใช้ร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลิกและควิโนนเพื่อให้ได้ผลเสริมฤทธิ์ที่ดี
กรดกลูตามิกใช้เป็นสารเชิงซ้อนสำหรับการชุบแบบไม่ใช้ไฟฟ้า
ใช้ในร้านขายยา สารเติมแต่งอาหาร และสารเสริมคุณค่าทางโภชนาการ
ใช้ในงานวิจัยทางชีวเคมี ใช้ทางการแพทย์ในการรักษาภาวะโคม่าของตับ ป้องกันโรคลมบ้าหมู ลดภาวะคีโตนูเรียและคีโตนในเลือด
สารทดแทนเกลือ สารเสริมคุณค่าทางโภชนาการ และสารปรุงแต่งรส (ส่วนใหญ่ใช้ในเนื้อสัตว์ ซุป และสัตว์ปีก) นอกจากนี้ยังสามารถใช้ป้องกันการตกผลึกของแมกนีเซียมแอมโมเนียมฟอสเฟตในกุ้ง ปู และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำอื่นๆ ในกระป๋องได้ โดยใช้ปริมาณ 0.3% ถึง 1.6% สามารถใช้เป็นน้ำหอมตามมาตรฐาน GB 2760-96
โซเดียมกลูตาเมต ซึ่งเป็นเกลือโซเดียมชนิดหนึ่ง ใช้เป็นเครื่องปรุงรส และสินค้าของโซเดียมกลูตาเมต ได้แก่ โมโนโซเดียมกลูตาเมต และโมโนโซเดียมกลูตาเมต

ใช้เพื่อ มีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนและน้ำตาลในสมอง และส่งเสริมกระบวนการออกซิเดชัน เมื่อรวมกับแอมโมเนียในร่างกายจะสร้างกลูตามีนที่ไม่เป็นพิษ สามารถลดแอมโมเนียในเลือด ลดอาการโคม่าที่ตับ