ผงไซลิทอล CAS 87-99-0

ไซลิทอลไซลิทอลเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่มีแคลอรีต่ำและมีดัชนีไกลเซมิกต่ำ งานวิจัยบางชิ้นชี้ว่าอาจช่วยบำรุงสุขภาพช่องปาก ป้องกันการติดเชื้อในหู และมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ไซลิทอลเป็นแอลกอฮอล์น้ำตาล ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งและไม่มีส่วนประกอบของแอลกอฮอล์
ไซลิทอลถือเป็น “แอลกอฮอล์น้ำตาล” เพราะมีโครงสร้างทางเคมีที่คล้ายทั้งน้ำตาลและแอลกอฮอล์ แต่ในทางเทคนิคแล้วมันไม่ใช่ทั้งสองอย่างในแบบที่เราเข้าใจกันโดยทั่วไป ที่จริงแล้วมันเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ย่อยยากและมีใยอาหารเป็นส่วนประกอบ ผู้ป่วยเบาหวานบางครั้งใช้ไซลิทอลเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ระดับน้ำตาลในเลือดจะคงที่มากขึ้นเมื่อใช้ไซลิทอลเมื่อเทียบกับน้ำตาลทั่วไป เนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ช้ากว่า
ไซลิทอลทำมาจากอะไร? มันเป็นแอลกอฮอล์ผลึกและเป็นอนุพันธ์ของไซโลส ซึ่งเป็นน้ำตาลอัลโดสผลึกที่ไม่สามารถย่อยได้โดยแบคทีเรียในระบบย่อยอาหารของเรา
โดยปกติแล้วจะผลิตขึ้นในห้องปฏิบัติการจากไซโลส แต่ก็สามารถสกัดได้จากเปลือกของต้นเบิร์ช พืชไซแลน และพบได้ในปริมาณน้อยมากในผลไม้และผักบางชนิด (เช่น ลูกพลัม สตรอว์เบอร์รี ดอกกะหล่ำ และฟักทอง)
ไซลิทอลมีแคลอรี่หรือไม่? แม้ว่าจะมีรสหวาน ซึ่งเป็นเหตุผลที่ใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล แต่ก็ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลทราย และมีแคลอรี่น้อยกว่าสารให้ความหวานแบบดั้งเดิมด้วย
มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ โดยให้แคลอรี่ประมาณ 10 แคลอรี่ต่อช้อนชา (น้ำตาลทรายให้แคลอรี่ประมาณ 16 แคลอรี่ต่อช้อนชา) มีลักษณะคล้ายน้ำตาลทรายและสามารถใช้ในลักษณะเดียวกันได้