ซูคราโลส

ซูคราโลสซูคราโลสมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าซูคราโลสไม่มีผลต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดทั้งในระยะสั้นและระยะยาว หรือการหลั่งอินซูลิน ข้อดีอย่างหนึ่งของซูคราโลสสำหรับผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงผู้บริโภค คือความเสถียรที่ยอดเยี่ยม
ซูคราโลสเป็นอนุพันธ์ของซูโครสที่มีคลอรีนเป็นองค์ประกอบ ซึ่งหมายความว่ามันได้มาจากน้ำตาลและมีคลอรีนเป็นส่วนประกอบ
การผลิตซูคราโลสเป็นกระบวนการหลายขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการแทนที่หมู่ไฮโดรเจน-ออกซิเจนสามหมู่ของน้ำตาลด้วยอะตอมคลอรีน การแทนที่ด้วยอะตอมคลอรีนทำให้ซูคราโลสมีความหวานมากขึ้น
เดิมที ซูคราโลสถูกค้นพบจากการพัฒนาสารประกอบยาฆ่าแมลงชนิดใหม่ โดยไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อการบริโภคแต่อย่างใด
อย่างไรก็ตาม ต่อมาสารนี้ถูกนำมาใช้เป็น "สารให้ความหวานจากธรรมชาติ" ในหมู่ประชาชนทั่วไป และผู้คนไม่รู้เลยว่าสารนี้มีพิษ

ในปี 1998 องค์การอาหารและยา (FDA) ได้อนุมัติให้ใช้ซูคราโลสในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม 15 ประเภท รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบและไขมันเป็นส่วนประกอบ เช่น ขนมอบ ขนมหวานแช่แข็งจากนม หมากฝรั่ง เครื่องดื่ม และสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ต่อมาในปี 1999 FDA ได้ขยายการอนุมัติให้ใช้เป็นสารให้ความหวานทั่วไปในอาหารและเครื่องดื่มทุกประเภท