ดี-อัลลูโลส คืออะไร? สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลที่ทั่วโลกรอคอย ได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการในประเทศจีนแล้ว!

มีความหวานใกล้เคียงกับน้ำตาลซูโครส แต่มีแคลอรี่เพียง 10% เท่านั้น ใช้เวลาถึงห้าปีจึงจะผ่านการตรวจสอบในที่สุด

ดี-อัลลูโลสมาถึงแล้วในที่สุด

เมื่อวันที่ 26 มิถุนายน 2568 คณะกรรมการสุขภาพแห่งชาติของจีนได้อนุมัติ D-allulose และประกาศอย่างเป็นทางการว่าเป็นส่วนผสมอาหารใหม่ล่าสุดเมื่อวานนี้ (2 กรกฎาคม) ทำให้ “สารให้ความหวานแทนน้ำตาลดาวเด่น” ที่หลายคนรอคอยนี้สามารถเข้าถึงตลาดจีนได้ในที่สุด เมื่อวันที่ 2 กรกฎาคม ดัชนีความนิยมของ “allulose” บนแพลตฟอร์ม WeChat พุ่งสูงขึ้นถึง 4,251.95%

ดี-อัลลูโลส (หรือที่รู้จักกันในชื่ออัลลูโลส) พบได้ในปริมาณเล็กน้อยในอาหารธรรมชาติ เช่น ลูกฟิก ความหวานของมันอยู่ที่ประมาณ 70% ของน้ำตาลซูโครส หลังจากรับประทานเข้าไปในร่างกายมนุษย์ ส่วนใหญ่จะถูกขับออกภายใน 6 ชั่วโมงและแทบไม่มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์ มีแคลอรี่ต่ำมาก ความหวานของมันบริสุทธิ์ และลักษณะรสชาติและปริมาตรคล้ายกับน้ำตาลซูโครสมาก ที่ยอดเยี่ยมยิ่งกว่านั้นคือ มันยังเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย

จากการทดลองในสัตว์และมนุษย์ที่ผ่านมา พบว่า ดี-อัลลูโลส สามารถยับยั้งการดูดซึมกลูโคสในลำไส้เล็กและเพิ่มความไวต่ออินซูลิน จึงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดสูงสุดได้ นอกจากนี้ยังสามารถควบคุมการเผาผลาญไขมัน ลดปริมาณไขมันในพลาสมาและตับ และลดการสะสมไขมัน จึงถือว่ามีศักยภาพในการต่อต้านโรคอ้วน และที่สำคัญ ดี-อัลลูโลสยังมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบอีกด้วย

ด้วยคุณสมบัติ “อร่อย + ดีต่อสุขภาพ” ทำให้แอลลูโลสกลายเป็น “ซูเปอร์สตาร์ระดับนานาชาติ” ในอุตสาหกรรมสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ตั้งแต่ปี 2011 เป็นต้นมา แอลลูโลสได้รับการอนุมัติให้ใช้ในสหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ แคนาดา และประเทศอื่นๆ อย่างต่อเนื่อง และตั้งแต่ปี 2020 ภายในสามปี คณะกรรมการสุขภาพแห่งชาติของจีนได้อนุมัติคำขอใช้ D-แอลลูโลสเป็นส่วนผสมอาหารใหม่ถึงหกครั้ง ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสนใจที่ได้รับ หลังจากรอคอยมาห้าปี ในที่สุด D-แอลลูโลสก็พร้อมใช้งานแล้ว

ในครั้งนี้ มีข่าวดีอีกประการหนึ่งที่คาดว่าจะช่วยลดต้นทุนการใช้งานของดี-อัลลูโลสลงได้อีก นั่นคือ กระบวนการใหม่ – วิธีการหมักด้วยจุลินทรีย์ – ได้รับการอนุมัติจากคณะกรรมการสุขภาพแห่งชาติพร้อมๆ กับวิธีการแปลงด้วยเอนไซม์แบบดั้งเดิม กระบวนการนี้ใช้กลูโคสและซูโครสซึ่งมีต้นทุนต่ำกว่ามาแทนที่ฟรุกโตสโดยตรง และมีประสิทธิภาพการแปลงสูงกว่า 90% ปัจจุบัน โครงการผลิตอัลลูโลสด้วยวิธีการหมักด้วยจุลินทรีย์หลายโครงการที่มีกำลังการผลิต 100,000 ตัน ได้เริ่มดำเนินการแล้ว

ขนมหวาน เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นม เบเกอรี่ เครื่องปรุงรส…… ในหลากหลายสาขาการใช้งาน ดี-อัลลูโลสจะสามารถสร้างความนิยมเช่นเดียวกับอิริทริทอลในปี 2021 และเปลี่ยนแปลงภูมิทัศน์ของอุตสาหกรรมสารให้ความหวานแทนน้ำตาลได้หรือไม่?