ทุกคนชอบกิน gummies แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าเป็นอาหาร ในความเป็นจริง Gummies เป็นอาหารที่มนุษย์สร้างขึ้นและกระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับปัญหาโคเชอร์มากมาย
Kosher Soft Gummies
เหตุใดการผลิต gummies ที่อ่อนนุ่มจึงจำเป็นต้องมีการดูแลแบบโคเชอร์?
อาหารแปรรูปส่วนใหญ่ต้องผ่านหลายขั้นตอนตั้งแต่การแปรรูปหลักไปจนถึงการเข้าสู่ตลาด ปัญหาโคเชอร์สามารถเกิดขึ้นได้จากรถบรรทุกที่ขนส่งวัตถุดิบ รถบรรทุกอาจขนส่งผลิตภัณฑ์โคเชอร์และไม่ใช่โคเชอร์ในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องทำความสะอาดที่เหมาะสม นอกจากนี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์โคเชอร์และไม่ใช่โคเชอร์อาจใช้สายการผลิตสายการผลิตจึงต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม และแม้ว่าอาหารทั้งหมดที่ผลิตในโรงงานจะเป็นโคเชอร์ แต่ก็ยังมีปัญหาของผลิตภัณฑ์นมและอุปกรณ์แบ่งปันอาหารที่เป็นกลาง
ไขมัน
รายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการประมวลผลสามารถช่วยให้คุณกำหนดส่วนผสมที่ไม่ใช่ kosher แต่มันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าเป็นโคเชอร์ สารเคมีจำนวนมากที่ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุตสาหกรรมน้ำตาลนั้นมาจากไขมันไม่ว่าจะเป็นพืชหรือสัตว์ - ซึ่งมักจะไม่ได้รับการบอกเล่าจากรายการส่วนผสม ตัวอย่างเช่นแมกนีเซียมสเตียเรตหรือแคลเซียมสเตียเรตใช้ในการผลิตลูกอมกดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลุดออกจากแม่พิมพ์ สารทั้งสองอาจเป็นแหล่งกำเนิดของสัตว์หรือพืช Stearates ยังใช้เป็นน้ำมันหล่อลื่นอิมัลซิไฟเออร์ตัวแทนต่อต้านการเคาะ ฯลฯ ในการผลิตแท็บเล็ตการเคลือบและการผลิตกลีเซอไรด์และ polysorbates
นอกจากนี้ยังมีการใช้โมโนและ polyglycerides อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหารเป็นอิมัลซิไฟเออร์ ตัวอย่างเช่นพวกเขาจะใช้ในขนมปังเพื่อให้มันสดและในอาหารที่รวดเร็วและสะดวกสบายเช่นพาสต้าธัญพืชและมันฝรั่งแห้งเพื่อลดความหนืดของพวกเขา สารเคมีทั้งสองนี้อาจเป็นแหล่งกำเนิดของสัตว์
รสชาติ
อาหารบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมหวานอาจมีส่วนผสมบางอย่างที่ไม่ใช่ของโกเชอร์ ลูกอมจำนวนมากใช้รสชาติเทียมหรือธรรมชาติ มุมมองจากส่วนที่เกี่ยวข้องของกฎหมาย 60 ฉบับ (Bitul B'Shishim) คือเนื่องจากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการใช้รสชาติได้
สารประกอบที่สำคัญบางอย่างในอุตสาหกรรมรสชาติมีการระบุว่าเป็น "รสชาติตามธรรมชาติ" ในรายการส่วนผสม แต่ไม่ใช่ Kosher ในธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น Civet เอธิโอเปีย, Musk วัว, Castoreum และ Ambergris รสชาติเหล่านี้เป็นธรรมชาติ แต่ไม่ใช่โคเชอร์ อนุพันธ์บางอย่างจากไวน์หรือองุ่นเช่นน้ำมัน Pomace องุ่นก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องปรุงโดยเฉพาะในช็อคโกแลต น้ำหอมที่อยู่อาศัยผสมผสานสารประกอบมากมายเพื่อสร้างรสชาติที่พวกเขาหรือลูกค้าต้องการ Pepsin ที่ใช้ในการเคี้ยวหมากฝรั่งมาจากน้ำผลไม้ย่อยของหมูหรือวัว
สีอาหาร
สีของอาหารเป็นปัญหาโคเชอร์ที่สำคัญมากในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะในอุตสาหกรรม Gummies บริษัท หลายแห่งกำลังหลีกเลี่ยงสีเทียมเช่น Allura Red ซึ่งอาจทำให้เกิดมะเร็งและอาจถูกแบนเช่น erythrosine และเนื่องจากลูกค้าชอบสีธรรมชาติหลาย บริษัท จึงพยายามหลีกเลี่ยงสีเทียม กฎระเบียบขององค์การอาหารและยาต้องการให้สารเติมแต่งอาหารและสีอยู่ในรายการส่วนผสมยกเว้นรสชาติรสชาติและสีโดยไม่ระบุส่วนผสมเฉพาะ แต่สีและรสชาติเทียม นอกจากนี้สีน้ำมันถ่านหินบางสีต้องแสดงรายการส่วนผสมเฉพาะ
น่าเสียดายที่สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับสีแดงเทียมคือ Carmine ซึ่งสกัดจากร่างกายแห้งของแมลง cochineal ตัวเมีย Cochineal ส่วนใหญ่พบในอเมริกาใต้และหมู่เกาะคานารี Cochineal เป็นสีแดงที่มีความเสถียรมากที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย - เครื่องดื่มน้ำอัดลมเครื่องดื่มผสม, ไส้, ไอซิ่ง, น้ำเชื่อมผลไม้โดยเฉพาะน้ำเชื่อมเชอร์รี่, โยเกิร์ต, ไอศกรีม, ขนมอบ, เยลลี่, หมากฝรั่งเคี้ยวและเชอร์เบ็ต
สีจากแหล่งโคเชอร์อาจถูกประมวลผลด้วยสารที่ไม่ใช่ kosher เช่น monoglycerides และ propylene glycol เพื่อเพิ่มการทำงานของพวกเขา สารเติมแต่งดังกล่าวเป็นเครื่องช่วยในการประมวลผลและไม่จำเป็นต้องแสดงรายการในรายการส่วนผสม น้ำองุ่นหรือสารสกัดผิวองุ่นมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มเป็นเม็ดสีแดงและสีม่วง
ผลิตภัณฑ์เฉพาะ
หมากฝรั่ง
เคี้ยวหมากฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับปัญหาโคเชอร์มากมาย กลีเซอรีนเป็นน้ำยาปรับหมากฝรั่งและมีความสำคัญในการผลิตฐานเหงือก ส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้ในการเคี้ยวหมากฝรั่งที่กล่าวถึงข้างต้นอาจมาจากสัตว์ นอกจากนี้รสชาติต้องได้รับการรับรองโคเชอร์ การเคี้ยวหมากฝรั่งแบรนด์แห่งชาตินั้นไม่ใช่โคเชอร์ แต่ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ก็มีให้เลือกเช่นกัน
ช็อคโกแลต
ช็อคโกแลตอื่น ๆ ที่ได้รับการรับรองจากความหวานอื่น ๆ บริษัท ในยุโรปอาจเพิ่มผักหรือไขมันสัตว์ได้มากถึง 5% ลงในผลิตภัณฑ์เพื่อลดปริมาณเนยโกโก้ที่ใช้ - และผลิตภัณฑ์ยังถือว่าเป็นช็อคโกแลตบริสุทธิ์ การปรุงแต่งอาจมีน้ำมันกิ่งไม้องุ่นที่ไม่ใช่โคเชอร์ หากไม่ติดป้าย Pareve (เป็นกลาง) ช็อคโกแลตสีเข้มเล็กน้อยและการเคลือบช็อคโกแลตอาจมีนม 1% ถึง 2% เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันการฟอกสีฟัน นมจำนวนเล็กน้อยเป็นเรื่องธรรมดาในช็อคโกแลตที่ผลิตในอิสราเอล
ช็อคโกแลตสังเคราะห์ที่ใช้สำหรับการเคลือบประกอบด้วยไขมันจากแหล่งสัตว์หรือผัก โกโก้ gummies อาจมีปาล์มหรือน้ำมันฝ้าย - ทั้งสองอย่างนี้ต้องเป็นโคเชอร์ - เพิ่มเข้ามาแทนเนยโกโก้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ Carob ยังมีนมและไม่อยู่ในรายการส่วนผสม เกล็ด carob ส่วนใหญ่มีเวย์
ช็อคโกแลตอาจทำกับอุปกรณ์ที่ใช้หลังจากช็อคโกแลตนม แต่ไม่ได้ทำความสะอาดระหว่างแบทช์และนมอาจยังคงอยู่บนอุปกรณ์ ในกรณีนี้บางครั้งผลิตภัณฑ์จะถูกระบุว่าเป็นอุปกรณ์แปรรูปนม สำหรับลูกค้าที่ปฏิบัติตามกฎระเบียบนมโคเชอร์อย่างเคร่งครัดผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เป็นธงสีแดง สำหรับลูกค้าโคเชอร์ทุกคนช็อคโกแลตที่ผลิตบนอุปกรณ์แปรรูปผลิตภัณฑ์นมนั้นเป็นปัญหามากหรือน้อย
การผลิตโคเชอร์
ฉลากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองจาก Kosher จำนวนมากทำโดยผู้ผลิตตามข้อกำหนดของผู้รับเหมา ผู้รับเหมาจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าการผลิตเป็นไปตามข้อกำหนดและดูแลการผลิต
JustGood Health เป็น บริษัท ที่ประสบความสำเร็จในการเอาชนะอุปสรรคในการผลิต Kosher Gummies ตามสูตรผลิตภัณฑ์ใหม่ของ JustGood Health มันใช้เวลาหลายปีกว่าที่ผลิตภัณฑ์จะได้รับการจินตนาการและในที่สุดก็วางอยู่บนชั้นวาง Gummies ของ JustGood Health ผลิตภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอน ขั้นแรกผู้ผลิตได้รับการฝึกฝนให้เข้าใจว่าโคเชอร์หมายถึงอะไรและจำเป็นต้องมีการกำกับดูแลอะไร ประการที่สองรายการส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงองค์ประกอบเฉพาะของรสชาติและสีมีการตรวจสอบและแหล่งที่มาของพวกเขาถูกตรวจสอบโดย Rabbis ที่ผ่านการรับรอง ก่อนการผลิตหัวหน้างานตรวจสอบความสะอาดของเครื่องและส่วนผสม หัวหน้างานมีอยู่เสมอในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป บางครั้งหัวหน้างานจำเป็นต้องล็อคเครื่องเทศที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการผลิตจะไม่เริ่มต้นเมื่อเขาไม่ได้อยู่
Gummies เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะต้องได้รับการรับรองโคเชอร์เนื่องจากรายการส่วนผสมให้ข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับกระบวนการผลิต
เวลาโพสต์: มี.ค.-01-2025