วางแผนไว้อย่างดีและดำเนินการ
gummies โภชนาการอาจปรากฏขึ้นตรงไปตรงมา แต่กระบวนการผลิตนั้นเต็มไปด้วยความท้าทาย เราต้องไม่เพียง แต่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสูตรทางโภชนาการมีสัดส่วนของสารอาหารที่สมดุลทางวิทยาศาสตร์ แต่ยังออกแบบรูปแบบรูปร่างรสชาติและรับประกันอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้เราต้องพิจารณาคำถามสำคัญหลายข้อ:
กลุ่มเป้าหมายของเราคือใคร?
ในขณะที่มีเส้นทางมากมายในการพัฒนาผลิตภัณฑ์โภชนาการที่มีความสามารถในการพัฒนาขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการทำความเข้าใจอย่างลึกซึ้งของกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมายของเรา สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการพิจารณาเวลาการบริโภคหรือสถานการณ์ที่คาดการณ์ไว้ (เช่นก่อน/ระหว่างการออกกำลังกาย) และไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะตอบสนองความต้องการเฉพาะ (เช่นเพิ่มความอดทนหรือส่งเสริมการกู้คืน) หรือปฏิบัติตามแนวคิดโภชนาการแบบหลายมิติแบบคลาสสิกที่ดึงดูดผู้ชมที่กว้างขึ้น
ในบริบทนี้บางทีคำถามที่สำคัญที่สุดคือ: ผู้บริโภคในกลุ่มประชากรเป้าหมายของเรายอมรับรูปแบบเหนียวสำหรับอาหารเสริมโภชนาการหรือไม่? มีคนที่โอบกอดนวัตกรรมเช่นเดียวกับผู้ที่ต่อต้านมัน อย่างไรก็ตาม Gummies ด้านโภชนาการกีฬามีการดึงดูดอย่างกว้างขวางในหมู่ผู้บริโภคทั้งใหม่และที่จัดตั้งขึ้น ในฐานะที่เป็นรูปแบบอาหารยอดนิยมมายาวนานพวกเขาได้รับการยกย่องจากผู้ใช้แบบดั้งเดิม ในทางตรงกันข้ามภายในขอบเขตของโภชนาการกีฬาพวกเขาได้ปรากฏตัวในรูปแบบที่ค่อนข้างแปลกใหม่ที่ดึงดูดเทรนด์ที่กำลังมองหาสูตรที่ไม่เหมือนใคร
น้ำตาลต่ำมีความสำคัญแค่ไหน?
โดยสรุปการใช้สูตรที่ปราศจากน้ำตาลต่ำหรือปราศจากน้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคด้านโภชนาการกีฬาร่วมสมัย บุคคลเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะใส่ใจสุขภาพมากกว่าผู้บริโภคโดยเฉลี่ยและมีความตระหนักถึงความได้เปรียบและข้อเสียของส่วนผสมต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาล จากการวิจัยที่จัดทำโดย Mintel ผู้บริโภคเกือบครึ่ง (46%) ใช้ผลิตภัณฑ์โภชนาการกีฬาอย่างแข็งขันหลีกเลี่ยงการซื้อสินค้าที่มีน้ำตาลสูง
ในขณะที่การลดปริมาณน้ำตาลเป็นวัตถุประสงค์พื้นฐานในการออกแบบสูตรการบรรลุเป้าหมายนี้สามารถนำเสนอความท้าทายบางอย่าง การทดแทนน้ำตาลมักจะเปลี่ยนรสชาติและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำตาลแบบดั้งเดิม ดังนั้นการปรับสมดุลและบรรเทารสชาติที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพได้กลายเป็นปัจจัยสำคัญในการรับรองความน่าพอใจของผลิตภัณฑ์สุดท้าย
3. ฉันรู้ถึงอายุการเก็บรักษาและความมั่นคงของผลิตภัณฑ์หรือไม่?
เจลาตินมีบทบาทสำคัญในการให้สารอาหารที่มีเนื้อสัมผัสกับเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นและรสชาติที่น่าดึงดูด อย่างไรก็ตามจุดหลอมละลายที่ต่ำของเจลาติน - ประมาณ 35 ℃ - หมายถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมในระหว่างการขนส่งสามารถนำไปสู่ปัญหาการหลอมละลายส่งผลให้เกิดการจับตัวเป็นก้อนและภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ ที่ส่งผลเสียต่อประสบการณ์ของผู้บริโภค
ในกรณีที่รุนแรงฟัดจ์ละลายอาจยึดติดกันหรือสะสมที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุหรือแพ็คเกจไม่เพียง แต่สร้างการนำเสนอภาพที่ไม่น่าดึงดูด แต่ยังทำให้การบริโภคไม่สะดวก นอกจากนี้ทั้งอุณหภูมิและระยะเวลาภายในสภาพแวดล้อมการจัดเก็บที่หลากหลายมีผลต่อความเสถียรและคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมที่ใช้งานอยู่
4. ฉันควรเลือกสูตรที่ใช้พืชหรือไม่?
ตลาด Gummy Vegan กำลังเติบโตอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากการทดแทนเจลาตินด้วยสารเจลที่ใช้พืชจากพืชต้องพิจารณาปัจจัยเพิ่มเติมในระหว่างการออกแบบสูตร ส่วนผสมทางเลือกมักจะแนะนำความท้าทายมากมาย ตัวอย่างเช่นพวกเขาอาจแสดงความไวสูงต่อระดับ pH และไอออนโลหะที่พบในส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่ ดังนั้นสูตรอาจจำเป็นต้องมีการปรับเปลี่ยนหลายอย่างเพื่อให้แน่ใจว่ามีความเสถียรของผลิตภัณฑ์ - เหล่านี้อาจรวมถึงการปรับเปลี่ยนลำดับของการรวมตัวของวัตถุดิบหรือเลือกสารปรุงแต่งที่เป็นกรดมากขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการเสถียรภาพ
เวลาโพสต์: ต.ค. 14-2024