มีแบรนด์ผงโปรตีนจำนวนมากในตลาดแหล่งโปรตีนแตกต่างกันเนื้อหามีความแตกต่างกันการเลือกทักษะต่อไปนี้เพื่อติดตามนักโภชนาการเพื่อเลือกผงโปรตีนคุณภาพสูง
1. การจำแนกประเภทและลักษณะของผงโปรตีน
ผงโปรตีนจัดโดยแหล่งที่มาส่วนใหญ่เป็นผงโปรตีนจากสัตว์ (เช่น: เวย์โปรตีน, โปรตีนเคซีน) และผงโปรตีนผัก (ส่วนใหญ่โปรตีนถั่วเหลือง) และผงโปรตีนผสม
ผงโปรตีนจากสัตว์
เวย์โปรตีนและเคซีนในผงโปรตีนจากสัตว์จะสกัดจากนมและปริมาณเวย์โปรตีนในโปรตีนนมมีเพียง 20%และส่วนที่เหลือคือเคซีน เมื่อเทียบกับทั้งสองเวย์โปรตีนมีอัตราการดูดซับที่สูงขึ้นและอัตราส่วนที่ดีขึ้นของกรดอะมิโนต่างๆ เคซีนเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่กว่าเวย์โปรตีนซึ่งยากต่อการย่อยเล็กน้อย สามารถส่งเสริมการสังเคราะห์โปรตีนกล้ามเนื้อร่างกายได้ดีขึ้น
ตามระดับของการประมวลผลและการกลั่นผงเวย์โปรตีนสามารถแบ่งออกเป็นผงเวย์โปรตีนเข้มข้นผงเวย์โปรตีนที่แยกออกจากกันและผงโปรตีนเวย์ไฮโดรไลซ์ มีความแตกต่างบางอย่างในความเข้มข้นองค์ประกอบและราคาของทั้งสามดังที่แสดงในตารางต่อไปนี้
ผงโปรตีนผัก
ผงโปรตีนจากพืชเนื่องจากแหล่งที่อุดมไปด้วยราคาจะถูกกว่ามาก แต่ยังเหมาะสำหรับการแพ้นมหรือผู้ป่วยการแพ้แลคโตสเลือกโปรตีนถั่วเหลืองทั่วไปโปรตีนถั่วโปรตีนข้าวสาลี ฯลฯ ซึ่งโปรตีนถั่วเหลืองเป็นโปรตีนคุณภาพสูงในการดูดซึมของพืช ผงโปรตีน
ผงโปรตีนผสม
แหล่งโปรตีนของผงโปรตีนผสม ได้แก่ สัตว์และพืชมักทำจากโปรตีนถั่วเหลืองโปรตีนข้าวสาลีเคซีนและการประมวลผลแบบผสมของผงเวย์โปรตีนผสมได้อย่างมีประสิทธิภาพสำหรับการขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นในโปรตีนพืช
ประการที่สองมีความสามารถพิเศษในการเลือกผงโปรตีนคุณภาพสูง
1. ตรวจสอบรายการส่วนผสมเพื่อดูแหล่งที่มาของผงโปรตีน
รายการส่วนผสมจะถูกจัดเรียงตามเนื้อหาส่วนผสมและลำดับที่สูงขึ้นเนื้อหาส่วนผสมที่สูงขึ้น เราควรเลือกผงโปรตีนที่มีความสามารถในการย่อยได้ดีและอัตราการดูดซับและองค์ประกอบที่ง่ายกว่า ลำดับการย่อยได้ของผงโปรตีนทั่วไปในตลาดคือ: เวย์โปรตีน> โปรตีนเคซีน> โปรตีนถั่วเหลือง> โปรตีนถั่วดังนั้นควรเป็นที่ต้องการของเวย์โปรตีน
ทางเลือกเฉพาะของผงเวย์โปรตีนโดยทั่วไปเลือกผงเวย์โปรตีนเข้มข้นสำหรับคนที่ไม่ยอมแพ้แลคโตสสามารถเลือกที่จะแยกผงเวย์โปรตีนและผู้ป่วยที่มีการย่อยอาหารและการดูดซึมไม่ดีแนะนำให้เลือกผงโปรตีนเวย์ไฮโดรไลซ์
2. ตรวจสอบตารางข้อเท็จจริงด้านโภชนาการเพื่อดูปริมาณโปรตีน
ปริมาณโปรตีนของผงโปรตีนคุณภาพสูงควรสูงกว่า 80%นั่นคือปริมาณโปรตีนของผงโปรตีน 100 กรัมทุก ๆ 80 กรัมขึ้นไป
ประการที่สามข้อควรระวังในการเสริมผงโปรตีน
1. ตามสถานการณ์ส่วนบุคคลที่เหมาะสม
อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ได้แก่ นมไข่เนื้อไม่ติดมันเช่นปศุสัตว์สัตว์ปีกปลาและกุ้งรวมถึงถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง โดยทั่วไปปริมาณที่แนะนำสามารถเข้าถึงได้โดยการรับประทานอาหารทุกวันที่สมดุล อย่างไรก็ตามเนื่องจากโรคต่าง ๆ หรือปัจจัยทางสรีรวิทยาเช่นการฟื้นฟูสมรรถภาพหลังผ่าตัดผู้ป่วยโรค cachexia หรือผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรที่มีการบริโภคอาหารไม่เพียงพออาหารเสริมเพิ่มเติมควรเหมาะสม แต่ควรให้ความสนใจกับการบริโภคโปรตีนมากเกินไป
2. ให้ความสนใจกับอุณหภูมิการปรับใช้
อุณหภูมิการจ่ายเงินไม่ร้อนเกินไปง่ายต่อการทำลายโครงสร้างโปรตีนสามารถประมาณ 40 ℃ได้
3. อย่ากินด้วยเครื่องดื่มที่เป็นกรด
เครื่องดื่มที่เป็นกรด (เช่นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำมะนาว ฯลฯ ) มีกรดอินทรีย์ซึ่งเป็นก้อนที่ง่ายต่อการก้อนหลังจากพบผงโปรตีนซึ่งมีผลต่อการย่อยอาหารและการดูดซึม ดังนั้นจึงไม่เหมาะที่จะกินด้วยเครื่องดื่มที่เป็นกรดและสามารถเพิ่มลงในซีเรียลผงรากดอกบัวนมนมถั่วเหลืองและอาหารอื่น ๆ หรือทานอาหาร
เวลาโพสต์: ต.ค. 18-2024