จุดเจ็บปวดในการผลิตขนมครีเอทีน

ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2567 แพลตฟอร์มสารอาหารต่างประเทศ NOW ได้ทำการทดสอบในบางกัมมี่ครีเอทีนแบรนด์ต่างๆ บน Amazon และพบว่าอัตราความล้มเหลวสูงถึง 46% เรื่องนี้ทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของขนมครีเอทีนแบบนิ่ม และส่งผลกระทบต่อความต้องการมากขึ้น ปัจจัยสำคัญของความล้มเหลวอยู่ที่ปริมาณครีเอทีนที่ไม่เสถียรในขนมแบบนิ่ม โดยบางผลิตภัณฑ์ได้รับการทดสอบแล้วว่าไม่มีปริมาณครีเอทีนเลย สาเหตุที่แท้จริงของสถานการณ์นี้อาจเป็นเพราะความยากลำบากในการผลิตกัมมี่ครีเอทีนและความไม่สมบูรณ์แบบของกระบวนการผลิตในปัจจุบัน:

การขึ้นรูปที่ยาก
เมื่อเติมครีเอทีนลงในสารละลายเจลลูกอมอ่อน ครีเอทีนจะทำปฏิกิริยากับโมเลกุลคอลลอยด์บางชนิด ทำให้โมเลกุลเหล่านั้นไม่สามารถเกาะติดกันได้ตามปกติ ส่งผลให้สารละลายไม่สามารถแข็งตัวได้อย่างราบรื่น สุดท้ายแล้วจะทำให้เกิดความยากลำบากในการขึ้นรูปลูกอมในที่สุด

รสชาติแย่
การเติมครีเอทีนปริมาณมากลงในเนื้อขนมนุ่มๆ จะทำให้มีรสขมเฉพาะตัว ขณะเดียวกัน เมื่อครีเอทีนมีขนาดอนุภาคสูง ก็อาจทำให้มีเนื้อสัมผัสแบบ "หยาบ" (รู้สึกเหมือนมีสิ่งแปลกปลอมติดอยู่เมื่อเคี้ยว)
ความยากลำบากในการขึ้นรูปและรสชาติที่ไม่ดีทำให้วิธีการและปริมาณครีเอทีนที่ต้องเติมกลายเป็นปัญหาที่รบกวนการผลิตกัมมี่ครีเอทีนและกลายมาเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาขนมครีเอทีนแบบนุ่มอย่างยั่งยืนและดีต่อสุขภาพ

จัสท์กู๊ด เฮลท์ความก้าวหน้าครั้งสำคัญของกลุ่มบริษัทในกระบวนการผลิตครีเอทีนกัมมี่

ในช่วงกลางปี ​​2023 ส่วนผสมของครีเอทีนและลูกอมครีเอทีนแบบนิ่มกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว Justgood Health Group ได้รับความต้องการจากลูกค้าต่างประเทศในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมครีเอทีนแบบนิ่มที่มีปริมาณสารอาหารคงที่และรสชาติดี ด้วยประสบการณ์หลายปีในการผลิต การวิจัย และพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารเพื่อสุขภาพ Justgood Health Group ประสบความสำเร็จในการก้าวข้ามอุปสรรคต่างๆ ในด้านคอลลอยด์ วัตถุดิบ และกระบวนการผลิตด้วยเทคโนโลยี จนสามารถสร้างแผนการผลิตขนมครีเอทีนแบบนิ่มที่สมบูรณ์แบบได้

(1) การทดสอบอย่างกว้างขวางเพื่อค้นหาสูตรคอลลอยด์ที่เหมาะสมยิ่งขึ้น
เพื่อแก้ปัญหาความยากในการปั้นขนมหลังจากเติมครีเอทีนจัสท์กู๊ด เฮลท์ทดสอบคอลลอยด์กระแสหลักทั้งหมดและเปรียบเทียบรูปแบบการรวมกันและการผสมผสานต่างๆ จนในที่สุดก็ได้รูปแบบคอลลอยด์การขึ้นรูปขนมที่ใช้เจลแลนกัมเป็นหลัก
สูตรคอลลอยด์ใหม่ช่วยลดผลกระทบของครีเอทีนต่อการขึ้นรูปได้อย่างมาก และหลังจากการผลิตตัวอย่างหลายรอบลูกอมครีเอทีนแบบนิ่มได้รับการขึ้นรูปสำเร็จแล้ว
(2) การปรับปรุงกระบวนการเพื่อแก้ไขปัญหาการผลิตจำนวนมาก
แม้ว่าจะมีคอลลอยด์ที่เหมาะสม แต่ความเข้มข้นสูงและการเติมครีเอทีนในปริมาณมากในการผลิตจำนวนมากยังคงเป็นความท้าทายในการขึ้นรูปลูกอมนุ่ม
บุคลากรฝ่ายวิจัยและพัฒนาของ Justgood Health ได้ปรับปรุงกระบวนการผลิตโดยการเพิ่มวัตถุดิบครีเอทีนที่ผ่านการบำบัดแล้วหลังจากขั้นตอนการปรุงและการผสม ซึ่งช่วยลดผลกระทบของครีเอทีนต่อคอลลอยด์ได้อย่างมาก หลังจากปรับแต่งหลายขั้นตอน ลูกอมครีเอทีนแบบนิ่มก็ถูกขึ้นรูปสำเร็จ และได้ปริมาณครีเอทีนที่คงที่ที่ 1788 มิลลิกรัมต่อชิ้นขนาด 4 กรัม
(3) การปรับปรุงวัตถุดิบ การสร้างสมดุลระหว่างประสิทธิภาพ เนื้อหา และรสชาติ
เมื่อเผชิญกับปัญหาเรื่องรสชาติที่หยาบจัสท์กู๊ด เฮลท์วัตถุดิบครีเอทีนที่ผ่านการทำให้ละเอียดเป็นพิเศษ (Ultra Micronized) ช่วยลดขนาดอนุภาคของครีเอทีนลงอีก ส่งผลให้ความหยาบของขนมนุ่มลดลง อย่างไรก็ตาม ครีเอทีนที่ผ่านการทำให้ละเอียดเป็นพิเศษต้องใช้น้ำปริมาณมากในการกระจายตัวในสารละลาย แต่การใช้น้ำมากเกินไปจะลดประสิทธิภาพการผลิตและทำให้การผลิตไม่ต่อเนื่อง
หลังจากปรับสมดุลประสิทธิภาพการผลิต การเพิ่มเนื้อหา และรสชาติ ตามความต้องการของลูกค้าแล้ว Justgood Health ก็ลดปริมาณครีเอทีนลงอย่างเหมาะสม และปรับสายการผลิตและกระบวนการปรุงอาหารอีกครั้ง โดยปรับแต่งพารามิเตอร์การปรุงอาหารใหม่เพื่อให้เหมาะสมกับการผลิตขนมครีเอทีนแบบนิ่มมากขึ้น ในที่สุดก็บรรลุแผนการผลิตที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมครีเอทีนแบบนิ่มที่มีรสชาติดี เนื้อหาที่คงที่ และประสิทธิภาพการผลิตสูง
(4) การวนซ้ำของกระบวนการ ปรับปรุงสูตร รสชาติ และประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสอย่างต่อเนื่อง
ต่อมา,จัสท์กู๊ด เฮลท์ปรับปรุงและพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ ประสบการณ์ทางประสาทสัมผัส และรสชาติอย่างต่อเนื่อง จนในที่สุดก็บรรลุแผนส่งมอบที่สมบูรณ์แบบ เมื่อมองย้อนกลับไปถึงกระบวนการพัฒนา บุคลากรฝ่ายวิจัยและพัฒนาของ Justgood Health ได้เอาชนะอุปสรรคต่างๆ ในกระบวนการเผชิญ วิเคราะห์ และแก้ไขปัญหาอย่างต่อเนื่อง ทำให้กระบวนการพัฒนาก้าวหน้าขึ้นเรื่อยๆ และลงเอยด้วยความพึงพอใจและการยอมรับจากลูกค้าในที่สุด