อุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพกำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงอย่างลึกซึ้ง โดยได้รับแรงผลักดันจากการเปลี่ยนแปลงค่านิยมของผู้บริโภค ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่อง และความผันผวนของสภาพแวดล้อมมหภาค ส่วนผสมที่มีคุณสมบัติพิเศษกำลังก้าวข้ามจาก “ตลาดเฉพาะกลุ่ม” ไปสู่ตลาดกระแสหลักอย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกัน ขอบเขตระหว่างผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารและเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมก็เริ่มเลือนลาง และการบูรณาการและนวัตกรรมระหว่างหมวดหมู่ต่างๆ ก็กำลังเร่งตัวขึ้นอย่างต่อเนื่อง
รายงานล่าสุด “การคาดการณ์แนวโน้มปี 2026” ที่เผยแพร่โดยสถาบันวิจัยแนวโน้ม SPINS มุ่งเน้นไปที่วัตถุดิบเชิงฟังก์ชัน และสรุปส่วนผสมที่มีศักยภาพ 6 อย่าง และด้านสุขภาพ 3 ด้านที่น่าจับตามองในปีที่จะถึงนี้ โดยนำเสนอแผนที่แนวโน้มที่มีคุณค่าสำหรับการอ้างอิงเพื่อการคาดการณ์อนาคตของอุตสาหกรรม
ส่วนประกอบที่เป็นไปได้หกอย่าง
1)สาหร่ายทะเล
สาหร่ายทะเล หมายถึง ส่วนที่เป็นสาหร่ายแห้งของพืช Sargassum pallidum (Turn.) C. Ag หรือ Sargassum fusiforme (Harv.) Setch. ในวงศ์ Sargassum เป็นคำรวมที่ใช้เรียกสาหร่ายทะเล (Algae) ซึ่งมักเกาะติดอยู่กับพื้นทะเลหรือโครงสร้างแข็ง และอาจเป็นพืชเดี่ยวหรือสายยาวของสิ่งมีชีวิตอย่างง่ายที่ประกอบด้วยเซลล์พื้นฐาน
ที่มา: SC BOMING/Alibaba
งานวิจัยสมัยใหม่ได้ยืนยันแล้วว่าสาหร่ายทะเลมีส่วนประกอบทางชีวภาพ เช่น โปรตีน โพลีแซ็กคาไรด์ ใยอาหาร และวิตามิน และมีคุณสมบัติหลากหลาย เช่น ต้านการแข็งตัวของเลือด ลดความดันโลหิต และลดไขมันในเลือด
ในช่วง 52 สัปดาห์สิ้นสุดวันที่ 5 ตุลาคม 2568 ผลการดำเนินงานของตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้สาหร่ายเป็นวัตถุดิบนั้นโดดเด่นเป็นพิเศษ จากข้อมูลยอดขายของ SPINS พบว่า ยอดขายของผลิตภัณฑ์นี้สูงถึง 52.9 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้นถึง 207.8% เมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมา ปัจจุบัน การนำวัตถุดิบสาหร่ายไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ นั้นส่วนใหญ่เน้นไปที่ 3 ด้าน ได้แก่ การเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ การบำรุงสุขภาพลำไส้ และการควบคุมน้ำหนัก ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพในการนำไปใช้ในวงกว้างในด้านสุขภาพต่างๆ
ในแคปซูลผสมของ Justgood Health สาหร่ายทะเลถูกผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ อีก 17 ชนิด เช่น เสาวรสจากแอฟริกาใต้ ขมิ้น ฯลฯ โดยมีเป้าหมายเพื่อเสริมฤทธิ์กันในการสนับสนุนความต้องการด้านสุขภาพต่างๆ โดยสาหร่ายทะเลมีปริมาณสูงสุด สูงถึง 350 มิลลิกรัมต่อแคปซูล ส่วนกัมมี่สาหร่ายทะเลที่เปิดตัวนั้นเน้นย้ำว่าอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพระบบย่อยอาหารและรักษากลไกการป้องกันของร่างกาย
ที่มา: SC BOMING/Alibaba
2) ชิลาจิต (Shilajit) ประกอบด้วยฮิวมัสจากหิน สารอินทรีย์ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ และเมตาบอไลต์จากจุลินทรีย์ ซึ่งผ่านกระบวนการอัดแน่นเป็นเวลาหลายร้อยปีในชั้นหินและชั้นชีวภาพทางทะเล เป็นหนึ่งในสารสำคัญที่สุดในตำรับยาอายุรเวท ชิลาจิตอุดมไปด้วยกรดฟุลวิกและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์กว่า 80 ชนิด เช่น เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี และซีลีเนียม มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงช่วยลดความเหนื่อยล้าและเพิ่มความทนทาน
ที่มา: SC BOMING/Alibaba
ข้อมูลที่เผยแพร่โดย The Vitamin Shoppe แสดงให้เห็นว่ายอดขายชิลาจิตเพิ่มขึ้นกว่า 40% ในไตรมาสแรกของปี 2025 ข้อมูลจาก SPINS ระบุว่า ในช่วง 52 สัปดาห์สิ้นสุดวันที่ 5 ตุลาคม 2025 ยอดขายผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้ชิลาจิตเป็นวัตถุดิบมีมูลค่า 13.9 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 80.4% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า โดยส่วนใหญ่ใช้ใน 3 ด้าน ได้แก่ สุขภาพสมอง การเสริมพลังงาน และการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ
3)น้ำนมเหลือง
น้ำนมเหลืองโดยทั่วไปหมายถึงน้ำนมที่หลั่งออกมา 2-3 วันหลังคลอด มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าน้ำนมปกติอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีโปรตีนเวย์และสารออกฤทธิ์มากมาย เช่น อิมมูโนโกลบูลินและแลคโตเฟอร์ริน ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้โดยตรงและมีคุณสมบัติในการป้องกันการติดเชื้อและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ น้ำนมเหลืองยังอุดมไปด้วยปัจจัยการเจริญเติบโตจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งปัจจัยการเจริญเติบโตของเยื่อบุผิว ซึ่งไม่เพียงแต่ส่งเสริมการพัฒนาของเซลล์เยื่อบุผิวในระบบทางเดินอาหารและตับของทารกแรกเกิดเท่านั้น แต่ยังมีส่วนร่วมในการควบคุมความเป็นกรดของน้ำย่อยในกระเพาะอาหารและมีความสำคัญต่อสุขภาพของร่างกายอีกด้วย
ที่มา: SC BOMING/Alibaba
จากข้อมูลของ SPINS พบว่า ในช่วง 52 สัปดาห์สิ้นสุดวันที่ 5 ตุลาคม 2568 ยอดขายผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้โคลอสตรัมเป็นวัตถุดิบมีมูลค่า 32.3 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 784.9% โดยส่วนใหญ่ใช้ในด้านสุขภาพลำไส้และสุขภาพภูมิคุ้มกัน
4)หญ้าฝรั่น
หญ้าฝรั่น (Crocus sativus L.) หรือที่รู้จักกันในชื่อหญ้าฝรั่นแดง เป็นพืชในวงศ์ไอริสและเป็นพืชล้มลุกหลายปี โดยทั่วไปแล้วผู้คนจะเก็บและตากแห้งเกสรตัวเมียและก้านเกสรสีแดงสดเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสและให้สีในอาหาร ในอิหร่าน หญ้าฝรั่นถูกเรียกว่า "ทองคำแดง" และมีราคาสูงถึง 5,000 ดอลลาร์สหรัฐต่อกิโลกรัมหรือมากกว่านั้น กล่าวกันว่าเป็นพืชสมุนไพรที่ปลูกที่มีราคาแพงที่สุดในโลกและเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมที่มีราคาแพงที่สุดเช่นกัน ในปี 2019 หญ้าฝรั่นได้รับการบรรจุอย่างเป็นทางการในรายชื่ออาหารและยาของจีน
หญ้าฝรั่นอุดมไปด้วยสารแซฟโฟรนีน แซฟโฟรนอล และฟลาโวนอยด์ รวมถึงสารออกฤทธิ์อื่นๆ อีกประมาณ 150 ชนิด และมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา เช่น ต้านอนุมูลอิสระ และปกป้องหัวใจและกระเพาะอาหาร
จากข้อมูลของ SPINS พบว่า ในช่วง 52 สัปดาห์สิ้นสุด ณ วันที่ 5 ตุลาคม 2025 ยอดขายผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เกี่ยวข้องอยู่ที่เพียง 2.7 ล้านดอลลาร์สหรัฐ แต่เพิ่มขึ้นถึง 175.7% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า ซึ่งบ่งชี้ถึงโมเมนตัมการเติบโตของตลาดที่แข็งแกร่ง
เป็นที่น่าสังเกตว่า ในฐานะที่เป็นสารปรับอารมณ์และเพิ่มระดับเซโรโทนินที่กำลังได้รับความสนใจ หญ้าฝรั่นแสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่ยอดเยี่ยมในด้านการสนับสนุนอารมณ์และสุขภาพทางปัญญา
(5)อะเซทิล-แอล-คาร์นิทีน
อะเซทิล-แอล-คาร์นิทีนเป็นเอสเทอร์ของแอล-คาร์นิทีน และพบได้ตามธรรมชาติในกล้ามเนื้อ สมอง และอสุจิ มีหน้าที่ในการกำจัดหมู่แอเซทิลและช่วยในการถ่ายโอนพลังงาน ข้อมูลจาก SPINS แสดงให้เห็นว่าภายใน 52 สัปดาห์สิ้นสุดวันที่ 5 ตุลาคม 2568 ยอดขายผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีส่วนประกอบนี้สูงถึง 16.7 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 128.1% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า แสดงให้เห็นถึงความมีชีวิตชีวาของตลาดในด้านการเสริมพลังงานและการควบคุมน้ำหนัก
(6) NMN (นิโคตินาไมด์โมโนนิวคลีโอไทด์)
NMN หรือที่รู้จักกันในชื่อ “β"นิโคตินาไมด์ โมโนนิวคลีโอไทด์" (NMN) เป็นนิวคลีโอไทด์ชีวภาพที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติและเป็นสารเสริมที่สำคัญสำหรับ NAD+ (นิโคตินาไมด์ อะดีนีน ไดนิวคลีโอไทด์) มีการพิสูจน์แล้วว่า NMN ช่วยเพิ่มระดับ NAD+ ในเซลล์ของมนุษย์และมีประโยชน์บางประการในการชะลอความแก่ของเซลล์
ข้อมูลจาก SPINS แสดงให้เห็นว่า 25% ของผู้บริโภคให้ความสำคัญกับผลลัพธ์ด้านการต่อต้านริ้วรอยมากที่สุดเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ด้วยคุณลักษณะนี้ ความต้องการ NMN จึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก และภายใน 52 สัปดาห์สิ้นสุดวันที่ 5 ตุลาคม 2568 ยอดขายผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มี NMN เป็นส่วนประกอบสูงถึง 300,000 ดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 179.1% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า
วันที่เผยแพร่: 3 กุมภาพันธ์ 2569